Nel centro storico di Portoferraio ai piedi della scalinata del Falcone che porta alle mura Medicee, alla villa dei Mulini e al teatro dei Vigilanti, immerso in questo scorcio storico in un ambiente caratteristico, con una attenta cura dei particolari. Intima arredata con essenzialità, la sala esalta profumi e sapori di una cucina autentica.
La carta dei vini, corposa ma non eccessiva, privilegia il meglio dell'enologia regionale senza trascurare una buona selezione di etichette nazionali ed estere.
Le opere dell'artista Claudio da Firenze arricchiscono un ambiente sobrio e di misurata eleganza, siamo sempre alla ricerca di nuovi artisti che vogliano allestire mostre all'interno del ristorante, chiunque fosse interessato è pregato di mettersi in contatto con noi.
La cucina è un'arte applicata. Per questo, è importante conoscere bene le materie prime e i gesti per lavorarle,è importantissimo sapere le regole.
Considero infatti un alto valore aggiunto, per la mia professione, conoscere i prodotti del nostro territorio,capire quale sia il tempo migliore per la raccolta di un frutto,oppure per portare in tavola quello che il mare ci offre,in alcuni periodi certe varietà di pesce sono davvero eccezionali.
Abbiamo una cucina moderna ed attrezzata con strumenti all'avanguardia che ci aiutano a sperimentare nuove ricette per i nostri piatti, ma, continuiamo a credere che se la materia prima è di alta qualità non è necessario intervenire molto, anzi.
Cerchiamo di ridurre, dove possibile, l'uso di grassi animali e usare il solo olio Extravergine di oliva.
Fondato da Lido Soldani nel 1970, da quella che all'epoca era una bottega di vino, ancora prima un mobilificio.
I miei ricordi mi portano in quell'ambiente, dove i vecchi personaggi di Portoferraio giocavano a carte in una nuvola di fumo e accanto al litro di vino, le pareti affrescate dal pittore Nello Francesetti, affreschi che purtroppo furono coperti con i primi lavori di restauro.
Nel 2020 saranno 50 anni, motivo di soddisfazione per noi che abbiamo sempre lavorato con modestia e semplicità, sperando che non sia un traguardo ma solo un incentivo a continuare con la passione di sempre per questo lavoro.
Salita del Falcone n° 2, Portoferraio (LI) 57037
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